白茶适合春季和夏季喝。白茶具有清香幽雅的特点，口感清淡且具有滋润口腔的作用，适合在炎热的季节中饮用。此外，白茶有清热解暑、生津止渴、清肺健胃等功效，对于夏季的高温天气和身体的保健有一定的帮助。所以白茶是春夏季的理想选择。