白茶是一种独特的茶类，它的鲜叶经过采摘后经过简单的处理和干燥而成。虽然都属于白茶，但不同的白茶之间仍然有一些区别，主要体现在采摘时间、产地、制作工艺和特点上。

1. 银针白茶：银针白茶是以福建福鼎产区的大白毫（嫩芽）为原料制作而成的。它的采摘时间是春季，只采摘芽尖，外形细长如针，毫毛白色，汤色黄绿清澈，口感鲜爽，带有花香和淡淡的甜味。

2. 白牡丹：白牡丹是将福鼎产区的嫩芽和嫩叶一起制作而成的。采摘时间相对较长，早春的嫩芽采摘后与稍晚的嫩叶一起制作，外形饱满，汤色黄橙微红，味道醇厚回甘，带有花果香气。

3. 武夷岩茶：武夷岩茶属于白茶的一种变种，产于福建武夷山。它的制作工艺与普洱茶类似，采用熟化（即发酵）的工艺制作，使得茶叶色泽较黑，汤色深红，滋味浓厚，带有岩韵和独特的陈香。

4. 裙边白毫：裙边白毫是一个特殊品种的白茶，主要产于福建的泉州一带。它的采摘时间在秋季，采摘的是老树上的开放花朵，外形类似裙边，带有白毫，故得名。裙边白毫茶的干茶呈金黄色，汤色琥珀橙红，滋味浓厚甜润，具有蜜香和果香。

这些是一些比较有代表性的白茶品种，每种白茶都有其独特的特点和风味，具体口感还会受到采摘时间、气候条件、制作工艺等因素的影响。