安吉白茶是中国著名的白茶品种之一，它的历史可以追溯到明代。以下是安吉白茶的历史历程：

1. 明代（14世纪末至17世纪初）：安吉白茶最早出现于明万历年间（1573-1620），据传是明代徽州知府徐孚远在安吉山区发现的。当时，安吉白茶是以紧匣的形式存在，叶色嫩黄，芽尖嫩绿，茶汤清澈，茶香清香可人，备受赞誉。

2. 清代（17世纪末至20世纪初）：在清代，安吉白茶开始得到更广泛的认可和推广。据清代文献记载，乾隆皇帝曾经饮过安吉白茶，并称赞它“色如细烟，香若兰花，汤入口则胜鹅黄”。

3. 21世纪初至今：随着对健康饮食和高品质茶叶的追求，安吉白茶重新受到关注，成为热门的茶叶品种。2001年，杭州市安吉县被授予“中国绿茶之乡”的称号，进一步推动了安吉白茶的发展。如今，安吉白茶已经成为国内外茶叶爱好者争相购买的珍稀茶品。

总体来说，安吉白茶的历史可以追溯到明代，经过几个世纪的发展和推广，它如今在茶叶界有着重要的地位，并拥有广泛的市场认可。