福鼎白茶制造工艺是指福建福鼎地区生产白茶的过程和技术。福鼎是中国著名的白茶产区之一，白茶制造工艺也是福鼎茶文化的重要组成部分。一般而言，福鼎白茶的制造工艺包括以下几个步骤：

1. 采摘：福鼎白茶采用芽叶制作，所以采摘过程非常重要。一般在清晨或阴天进行采摘，选取花香浓郁、芽叶肥壮的原料。

2. 晾凉：采摘下来的白茶原料要经过室外晾晒，让茶叶中的水分蒸发。晾晒的时间要根据天气情况确定，一般需要几个小时。

3. 杀青：晾凉后的茶叶需要进行杀青处理，目的是阻止茶叶内部酶的活性，保持茶叶的绿色。杀青的方法有烘、炒、蒸等，其中烘是福鼎白茶常用的方法。

4. 摊凉：杀青后的茶叶需要进行摊凉处理，使其失去一部分水分。

5. 滚揉：摊凉后的茶叶需要进行滚揉，主要是通过揉搓茶叶，使其形成独特的形状和味道。

6. 晾晒：揉搓后的茶叶需要进行室内晾晒，让茶叶中的水分进一步蒸发。

7. 筛分：晾晒后的茶叶会有不同的大小、形状和质地，需要进行筛分，将合格的茶叶选出来。

8. 再次晾晒：筛分后的茶叶需要再次进行晾晒，使其水分进一步减少，保持茶叶的干燥。

9. 贮存：最后，制成的福鼎白茶需要进行贮存，让茶叶的味道和香气进一步发展和成熟。

以上是福鼎白茶制造的基本工艺流程，不同的茶叶品种和规格可能会有一些差异。福鼎白茶制造工艺的特点是杀青轻、揉捻少、形态松散、色泽白亮、香气高雅。这些特点使得福鼎白茶成为了世界上享有盛誉的茶叶之一。