福鼎白茶的压制过程主要包括杀青、揉捻、干燥和晾晒几个阶段。

首先是杀青：采摘的鲜叶经过热处理，通常采用高温炒制或蒸制的方法。炒制时要掌握好温度和时间，以保持茶叶的色香味，并杀死细菌，停止茶叶内部的酶活性。

然后是揉捻：热杀青的茶叶经过揉捻，使茶叶内部的细胞壁断裂，释放出茶汁，促进茶叶中的酶作用和化学反应。揉捻的方式通常是手工揉捻或机械揉捻，以不同的揉捻方式制作出不同形状的福鼎白茶。

接下来是干燥：揉捻后的茶叶需要进行干燥，去除茶叶中的水分，使茶叶保持稳定和不易变质。干燥的方法有太阳晒、木炭烘烤、电热烘烤等。福鼎白茶一般采用太阳天然晾晒的方式进行干燥，以保持其原始的风味和香气。

最后是晾晒：经过干燥后的茶叶需要进行晾晒，促使茶叶进一步脱水，改善茶叶内部结构和品质。晾晒的过程通常是在阴凉通风的环境中进行，时间长短根据茶叶的湿度和质地来决定。

通过以上的压制过程，福鼎白茶能够保持其独特的风味和香气，并且有助于茶叶的保存和陈化。压制能够使茶叶更加紧实，防止茶叶碎屑和变形，方便储存、运输和品饮。