福鼎白茶是中国福建省福鼎市出产的一种著名白茶。根据制作工艺和茶叶的原料不同，福鼎白茶可分为以下几种品种：

1. 银针白茶：采用嫩芽制作，外形呈细长而挺直的银针状，色泽白毫显露，汤色黄绿明亮，口感清香醇厚，具有花香和柑橘味。

2. 白牡丹白茶：选用嫩芽和开放的芽叶制作，外形呈绿色和乌黑色交错的花骨朵状，色泽青润明亮，汤色金黄清亮，口感醇厚，具有花香和果香。

3. 观音尖白茶：选用芽叶制作，外形呈曲线形，色泽乌润，汤色金黄明亮，口感鲜爽，具有焦糖、花香和果香的气息。

4. 白毫乌龙白茶：通过与乌龙茶的制作方法相结合，外形呈乌龙茶的形状，色泽乌绿稍黄，汤色金黄明亮，口感香浓甜滑，具有花香和水果的香气。

这些品种的福鼎白茶在色泽、口感和香气等方面有所不同，但都以制作精细、茶香浓郁而闻名。