鉴别白茶的方法如下：

1. 观察外观：白茶的外观应该是整体呈现为松散的条状，芽叶完整，色泽呈现为灰白或者银白色。茶叶的外观应该干燥，表面有细小的毛茸。

2. 闻气味：白茶具有独特的香气，茶叶的香气应该是清淡且花果香为主，不应该有任何异味。

3. 感受手感：白茶的手感应该柔软且细腻，触摸茶叶应该有一种滑腻的感觉。茶叶应该能够轻易碎开。

4. 观察茶汤：倒入热水后，观察白茶的茶汤颜色。一般来说，白茶的茶汤颜色应该是浅黄或者略带金黄色，透明澄清。

5. 试喝口感：品尝白茶时，应该关注其口感。白茶的口感应该是鲜爽且柔和，汤汁丰富且有一定的甜度，茶叶不应该有任何的苦涩味。

总的来说，白茶的特点是外观干燥、色泽银白、香气清淡花果香、手感柔软、茶汤浅黄、口感鲜爽甜润。通过综合观察和品尝，可以较准确地鉴别白茶。同时，建议多观察和品尝不同品牌和产地的白茶，积累经验，提高鉴别能力。