月光白茶叶变黄的原因可能有以下几点：

1. 存放时间过长：茶叶在长时间的存放过程中，会因为接触到空气中的氧气和湿度较高的环境而发生氧化反应，从而导致茶叶变黄。

2. 阴凉潮湿的存放环境：如果将茶叶存放在阴凉潮湿的环境中，湿度过高会导致茶叶受潮发霉，也可能导致茶叶变黄。

3. 茶叶质量问题：如果购买的月光白茶叶质量不好或者保存不当，本身就可能存在变黄的问题。

为了避免月光白茶叶变黄，可以采取以下措施：

1. 选择优质的月光白茶叶：购买时要选择质量好、干燥透气的茶叶，尽量避免购买已经变黄或有异味的茶叶。

2. 存放在干燥通风的地方：将茶叶存放在干燥通风的地方，避免暴露在阳光直射或潮湿的环境中。

3. 使用密封储存容器：使用密封性好的茶叶罐或密封袋来储存茶叶，减少茶叶与空气的接触。

4. 控制存放时间：尽量在购买后的一段时间内饮用完茶叶，避免长时间存放。

总之，选择好的茶叶、妥善存放和注意茶叶的质量问题，可以避免月光白茶叶变黄的情况发生。