白茶中含有丰富的黄酮类物质，黄酮是一类具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤和抗衰老等多种生物活性的天然化合物。

1. 抗氧化：黄酮具有很强的抗氧化活性，可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞老化过程。

2. 抗炎：黄酮可以抑制炎症反应，缓解炎症引起的疼痛和不适，对于炎症性疾病如关节炎、肠道炎症等有一定的缓解作用。

3. 抗肿瘤：黄酮可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，对于预防和治疗某些肿瘤具有一定的潜力。

4. 抗衰老：黄酮可以改善细胞功能，促进新陈代谢，保护细胞免受氧化损伤，延缓细胞老化。

此外，白茶还含有丰富的维生素、矿物质和多种有益的生物活性物质，可以提供抗衰老、增强免疫力、促进消化、降低胆固醇等保健功效。但是，具体的功效还需要进一步的科学研究予以证实。