都匀毛尖是一种以毛尖为原料的茶叶品种。正常情况下，都匀毛尖泡出来的茶水颜色应该呈现鲜绿色或浅黄色，而不是茶色。如果你泡出来的都匀毛尖是茶色，可能有以下几个原因：

1. 泡茶的水质问题：水质不好、含有较多杂质或有污染物等，会影响茶叶的颜色和口感。

2. 泡茶的水温问题：如果水温过高，可能会导致茶叶氧化过快，从而使茶水呈现茶色。

3. 茶叶保存问题：如果茶叶存放时间过长，或者保存不当，也可能导致茶叶氧化和变质，从而影响茶水的颜色。

4. 泡茶时间过长：茶叶泡的时间过长，会导致茶叶中的色素溶解出来，使茶水呈现茶色。

建议你在泡茶时注意水质选择，控制水温和泡茶时间，以及妥善保存茶叶，这样才能泡出都匀毛尖的正常颜色和口感。如果问题仍然存在，你可以尝试更换茶叶或咨询专业茶叶师傅。