黄山毛峰是中国的一种著名的绿茶，也是中国十大名茶之一。黄山毛峰茶产自安徽省黄山地区，以其独特的形状、芽叶和口感而闻名于世。

黄山毛峰的制作过程完全依靠手工操作。首先，采摘成熟的茶叶，一般以春季的嫩芽为主。然后进行杀青，即将采摘下来的茶叶在高温下烘焙，停止茶叶的发酵过程。接着进行搓揉，这是黄山毛峰茶独特的制作工艺之一，搓揉可以使茶叶形成特殊的形状和毛绒感。最后进行干燥，在低温下使茶叶完全干燥。

黄山毛峰的制作手工过程繁琐细致，需要经验丰富的茶艺师傅来操作。由于完全依靠手工操作，黄山毛峰茶的产量相对较低，但由于其独特的品质和口感，备受茶叶爱好者的追捧。

黄山毛峰茶具有清香高雅、味道醇厚、汤色翠绿的特点。茶叶形状卷曲紧结，叶片嫩绿且覆盖着细密的茸毛，看起来非常美丽。在沏泡时，黄山毛峰茶可以散发出清新的香气，口感鲜爽，茶汤澄澈明亮。茶叶带有一丝丝的甜味和花果香气，回甘持久。

黄山毛峰茶作为中国传统名茶之一，不仅在国内享有盛名，也在国际市场上受到广泛的好评。无论是自饮还是送礼，黄山毛峰都是一种很好的选择。