红茶变质的主要表现是味道和香气发生变化。当红茶变质时，原本浓郁的香气会变得刺鼻，茶叶的味道也会变得苦涩或酸味。此外，变质的红茶还可能出现发霉或异味的情况。

红茶变质的原因主要是由于存储条件不当或时间过长。如果红茶暴露在潮湿的环境中，容易滋生霉菌，导致茶叶发霉。另外，如果红茶长时间存放在密封的容器中，也会因为氧化作用而逐渐变质。

为了避免红茶变质，应尽量保持干燥和通风的存储环境，将茶叶存放在避光的容器中，并尽量避免与氧气接触。同时，要定期检查和闻茶叶，发现有异常气味或异味时，应及时停止使用。