普洱茶是一种中国特产的发酵茶。普洱茶根据不同的处理方法分为熟茶和生茶。

熟茶，也称为熟饼茶、熟砖茶，是经过较长时间的人工发酵和储存后制成的茶叶。制作熟茶的过程中，茶叶会经过堆堆发酵，然后进行整理、压制等工序。熟茶在存放一段时间后，会逐渐变得柔和、厚重，有独特的陈香味和陈韵。

生茶，也称为散茶、生饼茶、生砖茶，是指经过简单处理和初步发酵后的茶叶。制作生茶的过程中，茶叶会进行杀青、揉捻、晾晒等工序，然后进行整理、压制等工序。生茶一般具有天然的原生态香气、清爽的口感和较悠长的存放潜力。

熟茶和生茶的特点和口感有所不同。熟茶一般入口柔和醇厚，须储存几年后才能达到最佳风味。而生茶则有一定的苦涩和生涩味，但随着时间的推移，会逐渐转化为甘醇、回甜的口感。

不同人对于熟茶和生茶的喜好也不同，一般来说，老茶客更喜欢喝熟茶，新茶客则更喜欢喝生茶。