普洱茶是经过发酵的茶叶，一般分为生茶和熟茶两种。

生茶是指经过简单的杀青、揉捻而制成的茶叶，经过稍微的发酵后，茶叶的色泽呈现绿色。生茶的特点是有一股特殊的生草味和鲜爽的口感。由于生茶中存在大量的酶类物质和其他活性成分，所以生茶在贮存过程中容易发生自然的长时间发酵，使其质地更加柔和，口感更加醇厚。

熟茶是将茶叶经过较长时间的堆积发酵而制成的茶叶，茶叶的色泽呈现红褐色。熟茶的特点是有一种特殊的陈香和厚重的口感。熟茶因为经过长时间的发酵和陈化，茶叶中的有机物质减少，口感更加圆润且容易入口。

选择喝生茶还是熟茶，主要取决于个人口味和喜好。生茶因为较为清爽，适合口感偏淡的人，以及追求茶叶原香和茶性的茶友。熟茶则适合那些喜欢陈香和厚重口感的人，以及追求茶叶陈化的茶友。此外，由于熟茶经过较长时间的发酵和陈化，所以熟茶的价位一般较贵。

总之，无论是生茶还是熟茶都有自己的特点和魅力，可以根据个人的口味和需求选择适合自己的一款茶叶。