白茶新茶的味道是丰富而独特的。它通常有一种清新、花香的气味，带有淡淡的果香和草香。在口感上，白茶新茶具有柔和的口感，有时带有一点甜味，同时也有一种清爽的感觉。整体来说，白茶新茶的味道较为淡雅，不会过于浓烈，而是带有一种轻盈、清幽的感觉。