红茶、绿茶和乌龙茶是三种主要的茶叶类型，它们的区别主要在于制作工艺、发酵程度和口感。

1. 制作工艺：
- 红茶：采摘后，将茶叶经过摊放、揉捻、发酵、烘焙等工艺制作而成。最后茶叶呈现出红褐色的颜色。
- 绿茶：采摘后，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成，制作过程中不经过发酵。最后的茶叶呈现出绿色。
- 乌龙茶：采摘后，经过摊放、揉捻、部分发酵、烘焙等工艺制作而成，发酵程度介于红茶和绿茶之间。

2. 发酵程度：
- 红茶：茶叶在制作过程中会完全发酵，茶叶中的酶会将茶叶内的单宁变为茶多酚类物质，使茶叶呈现出红褐色。
- 绿茶：制作过程中不发酵，茶叶中的酶被杀青，茶叶保持绿色，没有完全氧化。
- 乌龙茶：制作过程中茶叶部分发酵，茶叶的发酵程度介于红茶和绿茶之间，也就是介于完全发酵和不发酵之间。

3. 口感：
- 红茶：茶叶发酵后，产生了特殊的香气和口感，通常呈现出浓厚、醇和的口感和淡淡的甜味。
- 绿茶：未经过发酵，保留了茶叶的天然香气和味道，口感清爽，茶汤呈现出鲜活的绿色，通常带有一丝苦涩。
- 乌龙茶：部分发酵后茶叶的口感介于红茶和绿茶之间，茶汤呈金黄色，带有花香、果香和烘焙香的混合。

总结来说，红茶、绿茶和乌龙茶的区别主要在于制作工艺、发酵程度和口感。红茶是完全发酵的茶叶，呈现出红褐色的颜色；绿茶是未发酵的茶叶，呈现出绿色；乌龙茶是部分发酵的茶叶，呈现出金黄色。它们的口感也有所不同，红茶口感浓厚醇和，绿茶清爽苦涩，乌龙茶介于两者之间，味道香气多样。