要泡好信阳毛尖，可以按照以下步骤进行：

1. 准备好水和茶具：使用优质的水，最好是山泉水或过滤后的纯净水；选用透气性好的紫砂壶或玻璃杯泡茶。

2. 预热茶具：先将茶具用热水冲洗一遍，使茶具充分预热，同时也去除茶具中的灰尘。

3. 取适量的茶叶：将适量的信阳毛尖茶叶放入茶具中，一般每50ml水泡3-5克茶叶。可根据个人口感调整茶叶的量。

4. 控制水温：信阳毛尖适宜用80℃-90℃的水冲泡，可以先将水烧沸，稍静置片刻，待水温降到适宜温度再冲泡。

5. 浸泡茶叶：将适温的水倒入茶具中，用高位冲泡的方法，使茶叶得到充分浸泡，让茶叶展开。

6. 控制浸泡时间：信阳毛尖的浸泡时间一般为1-3分钟，可根据个人喜好和茶叶的品质进行调整。浸泡时间过长会使茶汤苦涩，过短则不容易提取茶叶的味道。

7. 倒茶享用：浸泡时间到后，将浸泡好的信阳毛尖茶倒入杯中，可以细品茶汤的颜色、香气和口感。

注意事项：
- 温度：水温过高会破坏茶叶的香气和味道，过低则无法充分提取茶叶的成分，因此控制好水温非常重要。
- 每次冲泡时间的长短会影响茶叶的味道，可根据自己的偏好进行调整。
- 需要注意水的选择和茶具的清洗，以保证泡出的茶叶更加纯净和香气浓郁。