黑茶在高温下不会变质。相反，黑茶通常需要进行高温熟化处理，以达到更好的口感和品质。高温可以帮助黑茶中的化学变化和发酵过程，进一步深化茶叶的香气和口感。因此，黑茶在高温下不会变质，反而可以提高品质。