普洱茶发酵后会产生一种被称为黑马的茶叶。普洱茶是一种中国特产的老茶，经过一系列的发酵过程，茶叶颜色会变得较为深红，茶汤也会变得浓厚和饱满。这种颜色和口感与黑马相似，因此得名为“黑马”。

普洱茶发酵过程中，茶叶中的酶会与空气中的氧气接触，从而引发一系列的化学反应。这些反应会导致茶叶中的物质发生变化，使茶叶的味道、香气和色泽都发生明显的变化。

经过一段时间的发酵，普洱茶的味道会变得更加浓厚，具有一定的酸味和苦味。同时，茶叶中的有机物质也会分解出一些特殊的化学物质，如茶多酚、茶黄素等，这些物质会产生独特的香气和颜色。

不同程度的发酵会使普洱茶呈现不同的特点。发酵程度较轻的普洱茶通常具有较为柔和的口感和香气，而发酵程度较深的普洱茶则会有更浓郁的口感和红茶的味道。

因此，普洱茶发酵后的黑马茶具有独特的口感、香气和色泽，受到茶叶爱好者的喜爱。它被认为是一种珍贵的茶叶品种，也是普洱茶中的一种经典类型。