普洱茶是一种以大叶种晒青茶为原料制作而成的茶。晒青茶是指将新鲜茶叶暴晒于阳光下，经过一定的时间，茶叶中的水分逐渐蒸发，使茶叶发生变化，产生特殊的香气和味道。

普洱茶的工艺主要分为以下几个步骤：

1. 晒青：将新鲜的大叶种茶叶摊晒于阳光下，晾晒至茶叶水分适中，茶叶变为松散的状态。

2. 杀青：将晒青的茶叶进行杀青处理，以停止茶叶内部的化学反应。一般采用高温烘焙的方法，如炒、烘等。

3. 揉捻：将杀青的茶叶进行揉捻，使茶叶的形状变得紧结，增加茶叶内部的接触面积，有利于茶叶的发酵。

4. 发酵：揉捻后的茶叶放置在通风、湿度适宜的环境中，经过天然的微生物菌群作用，茶叶逐渐发生发酵。发酵的时间可以根据茶叶的特性和制作要求来确定，一般需要数个月至数年的时间。

5. 烘干：发酵完成后，将茶叶进行烘干，以使茶叶的水分适中，保存和稳定茶叶的质量。

6. 储存：烘干后的普洱茶需要经过一段时间的储存，使茶叶内部的香气进一步均衡和提升，同时也使茶叶的味道更加浓郁醇香。

以上是普洱茶原料黑茶的一般工艺过程，不同的茶叶品种和制作方法可能会有所不同。