政和白茶是中国福建政和县出产的一种白茶，而白茶干茶则是指白茶在加工过程中的干燥阶段。

在制茶过程中，政和白茶的鲜叶经过采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻等工艺处理，最后进行干燥。政和白茶的特点是外形展开，芽叶完整，色泽金黄，汤色橙黄，汤香清幽，滋味醇厚，回甘持久。

而白茶干茶指的是经过整个制茶工艺处理后的白茶的干燥阶段。在干燥阶段，鲜叶经过初步干燥后，会经过摇扬、晾晒等过程，使其干燥至适当含水量，达到保持茶叶形状和品质的目的。白茶干茶的特点是茶叶干燥，不含水分，质地较硬，保存时间较长。干茶的外形会因为采摘、制作、保存等环节的不同而有所差异，但整体上，可见茶叶叶形完整，色泽金黄，条索肥壮。

总的来说，政和白茶和白茶干茶都是指福建政和县出产的白茶，但前者是指茶叶经过全过程加工制作后，而后者是在制茶过程中的干燥阶段。两者在外形、质地等方面会有一些差异，但都具有白茶的特点。